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韩式凉拌墨鱼仔的做法

来源: 作者: 2019-05-15 02:32:14

材料:墨鱼仔500克

调料:韩式辣酱4汤勺、辣椒粉2汤勺、酱油2汤勺、白糖2汤勺、醋1汤勺、白芝麻2汤勺、蒜20克、姜20克

配料:冰柠檬水适当、姜2片、料酒1汤勺

做法:

1、主材备好。

2、墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用。

3、把芝麻炒香备用。

4、锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟。

5、捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

6、蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

7、墨鱼仔沥干水分放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀。

8、盖上盖子放入冰箱冷藏1⑵小时后便可开吃,时间越长风味更佳。

【清算墨鱼仔的方法】

以往都是让商家帮忙清算,但商家清算墨鱼仔的时候,为了方便,1般都是将身与头分家,为了拍照看起来更美观,这次特地自己来清算,方法其实挺简单的,和大家分享1下:

1、用食指和大拇指牢牢捏住墨鱼仔头部的两侧,用力挤压,将中间的小斑点(眼睛)揪出。

2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己,对着洗手盆),然后把眼睛拉出来,再完全冲洗干净。

3、把墨鱼仔外面1层衣剥掉(也能够不用剥去)。

4、将墨鱼仔破开,将里面的小硬壳取出,取出内脏。

【糖之片语】

1、墨鱼仔煮滚后,关火焖3⑸分钟(看其大小),煮的时间长了就过绵失去嚼头。

2、墨鱼仔焯水后,立刻要放入冰水里,这样可使墨鱼仔的口感保持爽脆。

3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1⑵小时,时间越长风味更佳。

4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。

5、夏季备1些冰水,用处很多。

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