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醋焖酥鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-14 21:07:36

醋焖酥鱼的材料小鲫鱼相克食品6条油适当盐适当花椒适当姜相克食品适当大蒜适当小葱适当白糖相克食品适当鸡精适当酱油适当料酒适当醋相克食品半碗 醋焖酥鱼的做法图片步骤,怎样做醋焖酥鱼好吃?

小鲫鱼数条,整理干净沥去水分,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。

炒锅倒油,油要多1些。大火烧至待油温78成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,1要做好保护措施,谨慎烫伤。

稍炸1会儿后,轻轻晃动锅,以避免粘锅。炸好1面,轻轻翻面,继续炸另外一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,随着翻1翻。

待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就能够了,关火,将鱼捞出控油。

倒出锅中过剩的油,留少许底油,将所有辅料顺次下锅,然后开火翻炒至出香味。

加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火(我用的中心火)炖40分钟便可。中途要用筷子轻轻拨弄1下,避免粘锅,动作1定要轻;把上层的鱼轻轻翻个身,使其入味更充分。

40分钟后,汤汁已不多了,撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟,香喷喷的醋焖酥鱼就能够出锅了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

焖的时间可以长1点。

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